Surinaamse Kip met Koolhydraatarme Roti

Ingrediënten

• 750 gr.
  kippenvleugels
• 750 gr.
  kippen dij-filet
• 5 el
  Surinaamse Masala
• 5 stuks
  verse tenen knoflook
• 3 stuks
  rijpe tomaten
• 1 stuks
  rode ui
• 0.5 stuks
  madam janet peper
• 1 stuks
  kousenband
• naar smaak
  versgemalen peper
• naar smaak
  zout
• 1 el
  kokosolie
• 80 gr.
  amandelmeel
• 30 gr.
  psyllium vezels
• 80 gr.
  gebroken lijnzaad
• 25 gr.
  lupine meel
• 0.5 stuks
  madam janet peper
• 2 stuks
  teentjes knoflook
• 250 ml
  warm water
• 1 snufje
  peper
• 1 snufje
  zout
• 1 el
  kokosolie

Aan de slag

1. 1

   Halveer de kippenvleugels en snijd de kipdijfilet in hapklare blokjes.

2. 2

   Verhit een flinke schep kokosolie in een grote braadpan of wok.

3. 3

   Voeg de fijngehakte madam janet, de knoflook en de rode ui toe en fruit deze aan tot ze zacht en geurig zijn.

4. 4

   Voeg de Surinaamse Masala toe en roer goed door het uienmengsel.

5. 5

   Bak de masala ongeveer een minuutje mee, blijf goed roeren.

6. 6

   Voeg de kipstukken geleidelijk toe aan de pan en zorg ervoor dat alle kip goed bedekt is met het kruidenmengsel.

7. 7

   Giet een half kopje water bij de kip, zet het vuur laag en dek de pan af.

8. 8

   Laat de kip ongeveer 40 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe goed door.

9. 9

   Voeg na 40 minuten de tomatenblokjes en de kousenband toe.

10. 10

    Breng op smaak met zout en peper.

11. 11

    Los ongeveer 1 theelepel johannesbroodpitmeel op in een klein beetje water en giet dit al roerend bij de kip.

12. 12

    Laat het geheel nog even pruttelen tot de saus de gewenste dikte heeft.

13. 13

    Meng in een grote kom alle droge ingrediënten voor de roti goed door elkaar.

14. 14

    Voeg het warme water toe en kneed het geheel tot een mooi, soepel beslag.

15. 15

    Verdeel het beslag in 6 gelijke ballen.

16. 16

    Rol elke bal tussen twee stukken bakpapier uit tot een dunne pannenkoek.

17. 17

    Verhit een koekenpan met een beetje kokosolie op middelhoog vuur.

18. 18

    Bak de roti-koeken aan beide kanten mooi bruin en gaar.

19. 19

    Serveer warm bij de Surinaamse kip masala.