Een recept van
Uit de oven van mama
Foodfluencer
Thaise rode curry met kip en rijst
Deze Thaise rode curry is hier een echte smaakbom. De combinatie van curry, kip en kokosmelk zorgt voor een romig, lichtzoet en kruidig gerecht dat heerlijk geurt terwijl het staat te pruttelen. Ik voeg graag rode paprika en courgette toe, maar je kan perfect variëren met andere groenten die je in huis hebt. Ik las ergens de tip om een lepeltje sweet chilisaus toe te voegen en dat bleek een blijver. Het geeft het gerecht een subtiele zoete ondertoon, zonder dat het overheerst.
Ingrediënten
-
400 gr.kipfilet of kippendijen
-
3 tlrode curry pasta
-
2 stuksrode paprika's
-
1 stukscourgette
-
1 stukskokosmelk
-
1 elsweet chili saus
-
320 gr.Basmati rijst
-
1 elmaïzena
-
1 stuksgedroogde uitjes of verse lente ui
Aan de slag
-
1
Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
-
2
Verhit een scheutje olie in een ruime pan met hoge randen.
-
3
Voeg de kip en de rode currypasta toe en bak kort aan zodat de pasta haar aroma’s vrijgeeft.
-
4
De kip hoeft nog niet volledig gaar te zijn, die gaart verder in de saus.
-
5
Snijd de paprika in reepjes en voeg toe aan de pan.
-
6
Snijd de courgette in halve maantjes en doe ook deze erbij.
-
7
Kruid met peper en zout en bak nog een minuutje mee.
-
8
Voeg de kokosmelk toe.
-
9
Breng zachtjes aan de kook en laat ongeveer 10 minuten pruttelen op laag vuur.
-
10
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
11
Als de saus te dun is, meng je de maïzena met een klein scheutje koud water en roer je dit door de saus om ze licht te laten indikken.
-
12
Voeg ook de sweet chilisaus toe en laat nog kort inkoken.
-
13
Proef en breng verder op smaak met peper, zout of eventueel een scheutje sojasaus.
-
14
Serveer de curry samen met de rijst en werk eventueel af met toppings naar keuze.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in