Tomaten Bruschetta met zelfgemaakte mozzarella

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Verwarm de melk langzaam tot 70°C (niet laten koken).

2. 2

   Voeg de azijn toe en roer rustig tot de melk begint te schiften.

3. 3

   Zet het vuur uit en laat 10 minuten rusten.

4. 4

   Giet het mengsel door de kaasdoek boven een kom en vang het vocht op.

5. 5

   Vorm een bol van de wrongel (niet te hard knijpen).

6. 6

   Doe de bol terug in het opgevangen vocht en verwarm opnieuw tot 70°C.

7. 7

   Haal de bol eruit en leg hem een half uur in een ijsbad met wat zout.

8. 8

   Laat uitlekken – klaar is je verse, romige mozzarella.

9. 9

   Snijd het brood in plakjes en besmeer ze licht met olijfolie.

10. 10

    Rooster de broodjes goudbruin.

11. 11

    Meng tomaat, knoflook, rode ui, olijfolie, zout en peper in een kom.

12. 12

    Snijdt de mozzarella in plakjes en verdeel over de tomatenmix op de broodjes.

13. 13

    Zet de belegde bruschetta 5 minuten in de oven, zodat de mozzarella mooi smelt.

14. 14

    Werk af met een paar druppels extra olijfolie.