Tomatenorzo met Italiaans Kipgehaktballetje

Ingrediënten

• 200 gr.
  orzo
• 200 gr.
  spinazie
• 400 gr.
  tomatenblokjes uit blik
• 100 gr.
  zongedroogde tomaten
• 4 el
  parmezaanse kaas
• 15 gr.
  basilicum
• 3 stuks
  knoflook
• 2 stuks
  sjalotjes
• 300 gr.
  kipgehakt
• 1 el
  gedroogde oregano

Aan de slag

1. 1

   Doe het kipgehakt in een kom en voeg hierbij ongeveer 3 fijngesneden zongedroogde tomaatjes, basilicum, 1 teentje knoflook, 1 sjalot, peper, zout, Italiaanse kruiden en 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas toe.

2. 2

   Kneed het gehakt en zet een half uur in de koelkast.

3. 3

   Zet bouillon op het vuur, snijd het uitje en de teen knoflook fijn en bak deze in de pan. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe.

4. 4

   Voeg de orzo bij de pan met de tomaten en blijf gedurende het koken bouillon toevoegen aan de pan.

5. 5

   Kneed het kippenmengsel tot stevige balletjes en bak deze voorzichtig in een pan met olie.

6. 6

   Breng de orzo verder op smaak met fijngesneden basilicum, zongedroogde tomaatjes en 2 eetlepels parmezaan. Wanneer de orzo bijna gaar is, voeg je de spinazie toe.

7. 7

   Serveer de orzo en top deze af met de zelfgemaakte kipgehaktballetjes.