Een recept van
Tony Farfalloni
Tricolore Tomatensoep met Geitenkaas en Pesto
Een kleurrijk en smaakvol voorgerecht van geroosterde tomatensoep, romige geitenkaasroom en huisgemaakte pesto. Perfect voor een feestelijke gelegenheid.
Ingrediënten
-
1000 gr.mooie tomaten
-
4 teenknoflook
-
50 mlolijfolie
-
2 elbruine basterdsuiker
-
50 gr.verse zachte geitenkaas
-
100 mlkoksroom
-
1 snufjevers geraspte nootmuskaat
-
30 gr.basilicumblad
-
20 gr.selderijblad
-
15 gr.geroosterde pijnboompitten
-
15 gr.geroosterde walnoot
-
2.5 elparmezaanse kaas
-
1 teenknoflook
-
150 mlolijfolie
Aan de slag
-
1
Verwarm de oven voor op 185 graden Celsius.
-
2
Leg de tomaten en knoflook in een braadslede. Schenk de olijfolie erover en bestrooi met bruine basterdsuiker, zout en peper.
-
3
Rooster de tomaten in de oven gedurende 40 minuten tot ze gaar en lichtbruin zijn.
-
4
Doe de geroosterde tomaten en knoflook in een pan en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
-
5
Klop de geitenkaas, koksroom en nootmuskaat in een keukenmachine tot een vloeibare crème.
-
6
Spuit de geitenkaascrème in een spiraalvorm op de tomatensoep.
-
7
Pureer de basilicum, selderijblad, pijnboompitten, walnoten, parmezaanse kaas en knoflook in een keukenmachine tot een gladde pesto. Breng op smaak met zout en peper.
-
8
Schep een theelepel pesto op de geitenkaasroom en serveer met een kleine lepel.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in