Een recept van
Dishvera
Varkenshaas gevuld met appel en salie
Varkenshaas met een hartige vulling van appel, sjalot, salie en paneermeel, opgerold en gebraden. Een feestelijk hoofdgerecht voor 6 personen. 60 minuten bereiden plus minstens 3 minuten rusten (63 minuten totaal). Het volledige bronrecept en extra tips vind je via de websitelink op ons Dishvera-profiel. Bron: Dishvera. Afbeelding: AI-gegenereerde illustratie van Dishvera. Deze publicatietekst is met AI-ondersteuning overgenomen uit het Dishvera-bronrecept.
Ingrediënten
-
2 stuksvarkenshaasjes à 450 g
-
15 mlolijfolie
-
1 stukskleine appel (150 g), in kleine blokjes
-
1 stukskleine sjalot (40 g), fijngesneden
-
55 gr.paneermeel
-
1 tlgedroogde salie
-
0.5 tlfijn zout
-
0.25 tlzwarte peper
-
120 mlzoutarme kippenbouillon
AI-foto
Aan de slag
-
1
Verwarm de oven voor op 205 °C. Verhit de helft van de olijfolie en bak de appel en sjalot 4 minuten. Roer het paneermeel, de gedroogde salie en 60 ml kippenbouillon erdoor. Laat de vulling afkoelen.
-
2
Snijd de varkenshaasjes in de lengte bijna door en klap ze open. Dek het vlees af en sla het voorzichtig plat tot ongeveer 1,25 cm dik. Bestrooi met het zout en de zwarte peper.
-
3
Verdeel de vulling over de varkenshaasjes, rol ze stevig op en bind ze vast met keukentouw. Verhit de resterende olijfolie in een ovenbestendige pan en bak de rolletjes rondom bruin.
-
4
Voeg de resterende 60 ml kippenbouillon toe. Zet de pan 18–24 minuten in de oven, tot de kerntemperatuur in het midden van de gevulde rol minstens 74 °C is. Laat minstens 3 minuten rusten, verwijder het keukentouw en snijd het vlees in plakken.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in