Een recept van
Davey Bosch
Varkenswang
Dit gerecht combineert de rijke smaken van varkenswang met romige aardappelpuree en gebakken witlof. De varkenswang wordt langzaam gegaard in fond en appelstroop, wat zorgt voor een heerlijke, hartige smaak. De witlof wordt roergebakken met beenham, wat een perfecte aanvulling is op de aardappelpuree.
Ingrediënten
-
300 gr.runderwang
-
200 mlVleesfond
-
2 elappelstroop
-
1 snufjepeper
-
1 snufjezout
-
300 gr.aardappels
-
100 mlroom
-
1 elroomboter
-
1 snufjezout
-
1 snufjepeper
-
1 snufjeknoflookpeper
-
1 tlcitrusliquid
-
4 stuksstronken witlof
-
4 stuksbeenham
-
50 gr.Geraspte kaas
Aan de slag
-
1
Haal de buitenblaadjes van de witlof en snij in reepjes.
-
2
Roerbak de witlof met beenham en de kaas die je ook in reepjes snijd.
-
3
Peper en zout de runderwang.
-
4
Bak de runderwang in roomboter bruin.
-
5
Stoof de runderwang in de fond en appelstroop gaar, dit duurt ongeveer 3 uur.
-
6
Kook de aardappels gaar en giet ze af.
-
7
Stamp de aardappels fijn.
-
8
Voeg de room, roomboter, peper, zout, knoflookpeper en citrusliquid toe en roer het erdoor.
-
9
Doe wat aardappelpuree, stronkjes witlof en 2 runderwangen op je bord.
-
10
Doe over de wangen wat van de fondjus.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in