Verfrissende IJskoffie met Karamelsaus

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Vermeng de hete espresso met de rietsuiker en laat afkoelen. Vries in en roer regelmatig met een vork om een korrelige structuur te krijgen. Dit proces duurt ongeveer 3 uur. Bewaar in de vriezer tot gebruik.

2. 2

   Smelt in een pan met dikke bodem op matig/laag vuur de basterdsuiker en de boter, laat licht karamelliseren.

3. 3

   Blus af met het water en de room en breng voorzichtig al roerend aan de kook tot alle suikerkristallen zijn opgelost en een mooie saus ontstaat.

4. 4

   Laat afkoelen tot ongeveer 70 graden en klop de massa schuimig met een staafmixer. Laat verder afkoelen tot kamertemperatuur en klop af en toe door.

5. 5

   Schep de ijskoffie in kleine glaasjes, giet de karamelsaus erover en decoreer met bijvoorbeeld een choco-koffieboontje.