Verfrissende Tabouleh Salade

Ingrediënten

• 500 gr.
  couscous of bulgur
• 800 gr.
  gepelde tomaten (uitlekgewicht 480 gr.)
• 2 stuks
  rode uien, klein gesneden
• 1 bos
  bladpeterselie
• 0.5 bos
  munt
• naar smaak
  peper en zout
• 0.5 stuks
  citroen, sap
• 5 el
  olijfolie
• 250 ml
  kippenbouillon of lamsbouillon
• 24 stuks
  gamba's, maat 13/15 easy-peel
• naar smaak
  knoflookolie of olijfolie met geperste knoflook
• naar smaak
  scheutje pernod of ouzo

Aan de slag

1. 1

   Meng de couscous of bulgur met de gepelde tomaten, rode uien, bladpeterselie en munt.

2. 2

   Voeg peper en zout naar smaak toe, samen met het sap van een halve citroen en de olijfolie.

3. 3

   Giet de kippenbouillon of lamsbouillon over het mengsel en laat het een nacht trekken in de koelkast.

4. 4

   Snijd de gamba's aan de rugzijde 2-3 cm in en bak ze in knoflookolie of olijfolie met geperste knoflook, voeg peper en een scheutje pernod of ouzo toe.

5. 5

   Serveer de tabouleh salade als bijgerecht, eventueel met de gebakken gamba's.