Verse Pasta met Cantharellen en Spinazie

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Maak eerst de dressing door de martini, olijfolie, zeezout en balsamico bianco azijn te mengen.

2. 2

   Breng ruim water aan de kook voor de pasta en voeg de bouillontabletten toe.

3. 3

   Kook de verse pasta 4 minuten voor een stevige bite.

4. 4

   Verhit de helft van de boter en olijfolie in een grote koekenpan en fruit de knoflook en ui kort.

5. 5

   Voeg de cantharellen toe en bak ze op hoog vuur 3 minuten tot het vocht vermindert. Laat ze daarna nog 2 minuten op laag vuur garen. Kruiden met zout en peper.

6. 6

   Verhit tegelijkertijd in een andere koekenpan of wok de resterende boter en olijfolie en bak de spinazie tot deze geslonken is.

7. 7

   Giet de pasta af en meng er de dressing door.

8. 8

   Meng de cantharellen door de spinazie.

9. 9

   Serveer de paddenstoelen naast de pasta op een groot diep voorverwarmd bord en garneer met fijngehakte peterselie.