Volkoren Brooddeeg Basisrecept

Ingrediënten

• 550 gr.
  volkoren meel
• 330 ml
  warm water
• 10 gr.
  zout
• 10 gr.
  suiker
• 25 gr.
  boter
• 7 gr.
  gedroogde gist
• 2 stuks
  vitamine C tabletten

Aan de slag

1. 1

   Kneed alle ingrediënten tot een soepel en samenhangend deeg in 4-5 minuten. Trek het deeg veel uit elkaar zodat er lucht in komt.

2. 2

   Voeg nu eventuele smaakstoffen, kruiden of vulling toe.

3. 3

   Laat het deeg afgedekt onder plastic of een vochtige theedoek rusten op kamertemperatuur tot de massa verdubbeld is.

4. 4

   Kneed het deeg opnieuw door het plat te slaan of te rollen, in drieën te vouwen en weer plat te slaan. Herhaal dit minstens 3 keer.

5. 5

   Vorm het deeg door het op te rollen in de lengte of maak er een bol van en leg deze in een beboterde en bestoven vorm.

6. 6

   Breng decoratie aan door het deeg te bestrijken met eigeel en zaad of pitten erop te strooien.

7. 7

   Bak het brood ongeveer 25 minuten in het midden van de oven met onderwarmte op 200 graden Celsius.