Zuidelijke Lamsschenkel uit de Oven

Ingrediënten

• 4 stuks
  lamsschenkels
• 8 teen
  knoflook
• naar smaak
  peper en zout
• 2 el
  olijfolie
• 750 gr.
  Griekse yoghurt (10% vet)
• 200 ml
  Retsina of droge witte wijn
• 4 takje
  spar
• 75 ml
  honing (bij voorkeur klaver of heide)
• 5 takje
  munt
• 8 takje
  tijm
• 1 vel
  vetvrij papier of aluminiumfolie

Aan de slag

1. 1

   Snijd de lamsschenkels op enkele plekken in en druk de knoflookteentjes erin. Bestrooi met peper en zout en braad ze mooi bruin in hete olijfolie.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius.

3. 3

   Leg de schenkels naast elkaar in een braadslede. Lepel de yoghurt eroverheen, giet de honing erover en leg de takjes kruiden erop.

4. 4

   Giet de wijn ernaast en voeg de topjes van de sparretakken toe. Dek af met vetvrij papier en maak een klein gat in het midden.

5. 5

   Dek de braadslede af met een deksel of aluminiumfolie en zet 4 uur in de oven.

6. 6

   Verwijder na 4 uur de takjes. Giet voorzichtig de sappen uit de braadslede in een pannetje en laat inkoken.

7. 7

   Maak de saus af door van het vuur af een straaltje goede olijfolie erdoor te mengen met een staafmixer, of bind de saus op het vuur met wat maïzena.

8. 8

   Serveer met risotto, couscous, gepofte of gebakken aardappel en een frisse salade.