Een recept van
Mila Kooiker
Tartiflette
Heb je ooit Tartiflette gegeten of gemaakt, dat rijke, romige, stevige gerecht uit de Savoie-regio van de Franse Alpen? Het wordt gemaakt met aardappelen, uien, spek of lardons en wordt gelaagd met gesmolten Reblochon-kaas, die ook bovenop wordt gebakken. Zo niet, dan moet je het echt eens proberen! Hoewel veel mensen denken dat Tartiflette een oud traditioneel boerenrecept is, is het moderne gerecht eigenlijk vrij recent. Het gerecht was geïnspireerd op oudere Savoyische bergmaaltijden, vooral Péla, een eenvoudigere combinatie van aardappelen, uien en kaas die in een pan werd gekookt. Tartiflette breidt dit idee uit tot een rijker, in de oven gebakken gerecht met meer kaas en spek. Als je online zoekt naar Tartiflette-recepten, vind je er enkele met witte wijn. Ik probeerde zowel met als zonder wijn te koken. Persoonlijk laat ik de wijn liever buiten het gerecht en serveer ik het erbij. En omdat ik een grote fan ben van gebakken of gepofte ongeschilde aardappelen, heb ik deze stap in dit recept ook overgeslagen. Ik hou van die aardse smaak en extra textuur.
Ingrediënten
-
1000 gr.vastkokende aardappelen, ongepeld en gekookt
-
300 gr.spekreepjes
-
500 gr.zoete uien, in halveringen
-
100 gr.ongezouten roomboter
-
500 gr.Reblochon-kaas
-
1 snufjenootmuskaatpoeder
-
naar smaakzeezout
-
naar smaakwitte peper
-
1 handjeverse peterselie, gehakt
Aan de slag
-
1
Smelt de helft van de boter in de pan op middelhoog vuur en begin de uien erin te fruiten. Als de uien wat kleur beginnen te krijgen, voeg je nog een portie boter toe. Kook de uien tot ze heel zacht zijn, maar zo minimaal mogelijk gekleurd.
-
2
Bak de spekreepjes langzaam in een andere pan zodat het vet smelt en de spekreepjes knapperig zijn.
-
3
Smeer een bakvorm in met wat boter.
-
4
Snijd de aardappelen in schijfjes van 6-7 mm.
-
5
Snijd de kaas door het midden in twee schijven en vervolgens elke schijf in partjes.
-
6
Doe de voorbereide ingrediënten in de bakvorm in de laagjes: de helft van de aardappelen, de helft van de uien en spekreepjes, de helft van de kaas met de korstje naar boven. Herhaal de lagen.
-
7
Bak de Tartiflette in de voorverwarmde oven op 190-200 °C totdat de kaas gesmolten is en het gerecht een gouden korstje heeft.
-
8
Serveer warm, garneer met gehakte peterselie.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in