Gevulde Kastanjechampignons met Roomkaas en Kruiden

Ingrediënten

• 500 gr.
  grote champignons
• 2 stuks
  bosuitjes
• 200 gr.
  roomkaas
• 20 gr.
  verse tuinkruiden
• 50 gr.
  Parmezaanse kaas, geraspt
• 75 gr.
  veldsla of rucola
• 2 el
  olijfolie
• 2 el
  blanke balsamicoazijn
• 1 tl
  honing
• naar smaak
  peper
• 6 stuks
  kleine tomaatjes, gehalveerd

Aan de slag

1. 1

   Maak de champignons schoon met een papiertje of borsteltje en verwijder de stelen.

2. 2

   Snijd de bosui in dunne ringetjes en bewaar een klein deel voor garnering.

3. 3

   Meng in een kom de roomkaas met de verse tuinkruiden en bosui.

4. 4

   Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

5. 5

   Vul de champignons met het kaasmengsel, leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal en strooi er de Parmezaanse kaas over.

6. 6

   Bak de champignons ongeveer 20 minuten in de oven.

7. 7

   Maak ondertussen de dressing van de olijfolie, balsamicoazijn, honing en versgemalen peper.

8. 8

   Meng de dressing door de sla en garneer deze op een klein bordje met een half tomaatje.

9. 9

   Serveer de gevulde champignons met de salade en een klein vorkje.