Een recept van
Mila Kooiker
Hertenstoofpot
Hertenstoofpot is een klassiek gerecht dat in Nederland wordt genoten, vooral tijdens de koudere maanden. Bekend om zijn rijke smaken en malse vlees, is deze stoofpot perfect voor familiediners of feestelijke gelegenheden. Het hertenvlees is mager en vol karakter, ideaal voor langzaam garen met wortelgroenten en aromatische kruiden. Deze stoofpot smaakt de volgende dag zelfs nog beter.
Ingrediënten
-
1000 gr.hertenvlees
-
2 stuksuien, gesnipperd
-
3 stukswortels, geschild, in blokjes gesneden
-
2 stuksbleekselderij, in blokjes gesneden
-
2 stuksteentjes knoflook, fijn gehakt
-
500 mlwildbouillon
-
350 mlrode wijn
-
2 stukslaurierblaadjes
-
3 takjeverse tijm
-
1 takjeverse rozemarijn
-
1 tljeneverbes
-
1 tlpeperkorrels
-
naar smaakZout
-
naar smaakversgemalen zwarte peper
-
naar behoeftefijngehakte verse peterselie (optioneel)
Aan de slag
-
1
Verwarm de oven voor op 140°C.
-
2
Breng de blokjes hertenvlees op smaak met zout en peper.
-
3
Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Braad het hertenvlees in porties snel rondom bruin en zet in aparte kommetje.
-
4
Voeg de uien, wortels en bleekselderij toe aan de braadpan. Bak zachtjes gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
-
5
Doe het aangebraden hertenvlees terug in de braadpan.
-
6
Schenk de bouillon en rode wijn erbij en voeg de kruiden toe. Breng zachtjes aan de kook.
-
7
Dek de braadpan af met een deksel en zet in de oven. Laat 2½ tot 3 uur garen, of tot het vlees heerlijk mals is.
-
8
Haal uit de oven. Controleer de smaak en pas indien nodig aan. Laat de saus eventueel verder inkoken.
-
9
Serveer de stoofpot warm, met seizoensgroenten erbij. Garneer met fijngehakte peterselie (optioneel).
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in