Een recept van
Mila Kooiker
Hertentartaar met Rode Wijn Gepocheerd Ei
Dit bijzondere recept brengt de verfijnde smaken van wild samen met een elegante twist. Hertentartaar is een ware delicatesse die, in combinatie met een in rode wijn gepocheerd ei, zorgt voor een verrassend en feestelijk gerecht. De combinatie van zachte tartaar, romig ei en knapperige paarse aardappel maakt dit voorgerecht niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. Ideaal voor een speciaal diner of om indruk te maken op je gasten. Geniet van de pure smaken en de mooie presentatie!
Ingrediënten
-
250 gr.hertenhaas
-
1 stukssjaloot, gesnipperd
-
1.5 elkappertjes, fijn gehakt
-
1 elhalfgedroogde tomaten, fijn gehakt
-
1 tlDijon mosterd
-
0.5 tlWorcestersaus
-
1 stuksfles volle diepkleurige rode wijn
-
4 stukszeer verse eieren
-
1 stukspaarse aardappel, in dunne julienne
-
1 literfrituurolie
-
naar smaakzeezout
-
naar smaakvers gemalen zwarte peper
-
naar behoefteverschillende cressen
Aan de slag
-
1
Wikkel het vlees in folie en vries 30 minuten aan. Snijd daarna zeer fijn.
-
2
Meng de sjalotjes, kappertjes, tomaatjes, mosterd en Worcestersaus in een kommetje, zet opzij.
-
3
Pocheer de eieren één voor één in zacht sudderende rode wijn. Koel terug in ijswater.
-
4
Tegelijkertijd frituur de aardappelreepjes licht goudkleurig. Laat uitlekken en zout ze.
-
5
Meng vlak voor serveren de tartaar met de dressing, breng op smaak. Serveer met gepocheerd ei, aardappelfrietjes en cressen.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in