Een recept van Mila Kooiker

Pittige gevulde eieren

Gevulde eieren (deviled eggs) hebben een rijke geschiedenis die teruggaat tot de gevulde eieren uit het oude Rome, wat eten liefhebbers kan inspireren om hun diepe wortels te waarderen. Het idee verspreidde zich door middeleeuws Europa, waar eidooiers werden gemengd met specerijen, kruiden en zure ingrediënten. De term “deviled” verscheen in het 18e-eeuwse Engeland om gerechten te beschrijven die pittig of sterk gekruid waren. In de 19e en 20e eeuw ontwikkelde zich de moderne variant, vooral in de Verenigde Staten, met mayonaise, mosterd en azijn, en werd het een populair feest- en hapjesgerecht. Tegenwoordig zijn gevulde eieren wereldwijd een veelvoorkomend voorgerecht, met talloze regionale variaties; voor sommigen kunnen ze nog steeds wat ouderwets overkomen. Dit recept voegt een pittige twist toe met ’nduja, een smeerbare salamiworst, waardoor het een heerlijk en smaakvol hapje is.