Een recept van
Davey Bosch
Foodfluencer
Rode Curry met Kokosmasala Rijst
Deze heerlijke rode curry met kokosmasala rijst is een smaakvolle combinatie van kip, groenten en aromatische specerijen. De kokosmelk zorgt voor een romige textuur, terwijl de sperziebonen en paprika een frisse crunch toevoegen. Perfect voor een gezellig diner met vrienden of familie.
Ingrediënten
-
400 gr.basmatirijst
-
1 elkokosmasala
-
400 gr.sperziebonen
-
500 gr.kipfilet
-
1 stuksrode puntpaprika
-
1 stuksrode ui
-
1 stukswitte ui
-
1 stuksgele ui
-
2 teenverse knoflook
-
1 tlknoflook-peperkruiden
-
1 tlzoet paprikapoeder
-
1 tlzwarte peper
-
1 tlmassalapoeder
-
2 eltomatenpuree
-
250 mlkokosmelk
-
1 elspicy ketchup
-
1 elolijfolie
-
1 elbakboter
-
1 tlKokos massala kruiden
Aan de slag
-
1
Kook de basmatirijst volgens de verpakking en voeg kokosmasala toe voor extra smaak.
-
2
Blancheer de sperziebonen: kook ze 3–4 minuten in ruim water en giet af. Zet apart.
-
3
Snijd de kipfilet in blokjes.
-
4
Snijd de paprika in repen.
-
5
Snijd de rode, witte en gele ui in halve ringen.
-
6
Hak de knoflook fijn.
-
7
Verhit olijfolie met een beetje bakboter in een diepe pan.
-
8
Fruit de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
-
9
Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin.
-
10
Voeg daarna de paprika toe.
-
11
Strooi de knoflook-peperkruiden, paprikapoeder, zwarte peper en massalapoeder over de kip.
-
12
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee (1 minuut).
-
13
Schenk de kokosmelk erbij.
-
14
Roer de spicy ketchup erdoor voor een lekkere kick.
-
15
Voeg de geblancheerde sperziebonen toe aan de curry.
-
16
Laat het gerecht ongeveer 1 uur zachtjes pruttelen zodat alle smaken goed intrekken.
-
17
Extra tip: laat het een nacht staan — de volgende dag is de smaak nóg beter!
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in