Tompouce met Carpaccio en Pestocrème

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. 2

   Snijd de plakken bladerdeeg elk in 4 gelijke stukjes.

3. 3

   Leg ze op een bakplaat met bakpapier.

4. 4

   Leg hier een vel bakpapier bovenop en plaats er een ovenschaal op zodat het bladerdeeg mooi plat blijft.

5. 5

   Bak het bladerdeeg 25 minuten goudbruin en krokant.

6. 6

   Laat daarna volledig afkoelen.

7. 7

   Rooster de pijnboompitten (voor de tompouce) in een droge pan op laag vuur tot ze goudbruin zijn. Zet apart.

8. 8

   Doe de basilicum, pijnboompitten (voor de pesto), olijfolie, fijngesneden knoflook en geraspte Parmezaanse kaas in een hoge kom.

9. 9

   Mix met een staafmixer tot een gladde pesto.

10. 10

    Meng de crème fraîche erdoor en breng op smaak met een snuf zout.

11. 11

    Doe de pestocrème in een spuitflesje of spuitzak.

12. 12

    Leg een stukje bladerdeeg op een bord.

13. 13

    Verdeel hier wat rucola over, leg er een plakje carpaccio op, schaaf er Parmezaanse kaas overheen en strooi er wat pijnboompitten op.

14. 14

    Voeg een klein beetje pestocrème toe.

15. 15

    Leg er een tweede stukje bladerdeeg bovenop en spuit een mooie lijn pestocrème over het bovenste bladerdeeg.