Walnotentaart

Ingrediënten

• 160 gr.
  bloem
• 0.5 tl
  bakpoeder
• 0.5 tl
  baking soda
• 1 tl
  kaneel
• 0.25 tl
  kruidnagelpoeder
• 1 stuks
  groot ei
• 1 stuks
  eidooier
• 200 gr.
  zonnebloemolie
• 270 gr.
  fijne kristalsuiker
• 60 gr.
  walnoten, grof gehakt
• 60 gr.
  gedroogde geraspte kokos
• 135 gr.
  wortelen, grof geraspt
• 2 stuks
  eiwitten
• 1 snufje
  zout
• 175 gr.
  roomkaas, op kamertemperatuur
• 70 gr.
  boter, op kamertemperatuur
• 35 gr.
  poedersuiker
• 25 gr.
  honing
• 30 gr.
  walnoten, gehakt en licht geroosterd

Aan de slag

1. 1

   Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Vet een springvorm van 20 cm in en beleg de bodem en de wand met bakpapier.

2. 2

   Zeef de bloem met bakpoeder, baking soda en specerijen. Klop het ei en de eidooier door elkaar.

3. 3

   Klop de zonnebloemolie met de suiker in een kom met de mixer 1 minuut op de middelste stand. Voeg al kloppend op lage stand het eimengsel toe. Meng er de walnoten, kokos en wortel door, gevolgd door het bloemmengsel. Meng niet te lang.

4. 4

   Klop in een schone kom de eiwitten met het zout tot stevige pieken ontstaan. Spatel het eiwitschuim rustig in drie porties door het wortelbeslag en meng niet te lang. Het is geen probleem als er nog wat schuim zichtbaar is.

5. 5

   Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de taart ongeveer 1 uur; controleer met een satéprikker of de taart gaar is. Dek de taart af met aluminiumfolie als hij te donker wordt. Laat hem in de vorm afkoelen en haal hem pas dan eruit.

6. 6

   Klop voor het glazuur de roomkaas met een mixer luchtig en glad. Klop in een andere kom de boter met de poedersuiker en honing licht en luchtig. Spatel beide mengsels goed door elkaar. Strijk het glazuur als een gegolfde laag op de taart en bestrooi met de walnoten.