Brabantse worstenbroodjes

Aan de slag

1. 1

   Meng alle ingrediënten voor het deeg in een mixer met het vlinder-opstuk tot een soepel en elastisch deeg. Of kneed het deeg met de hand gedurende ongeveer 8 minuten.

2. 2

   Weeg 20 stukjes van 43 gram af en bol ze op. Laat de bolletjes 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

3. 3

   Meng voor de vulling alle ingrediënten en weeg 20 porties van ca. 44 gram af. Vorm hiervan worstjes.

4. 4

   Rol de bolletjes deeg tot ovale plakjes uit.

5. 5

   Vouw de gehaktworstjes in het deeg en vorm tot worstenbroodjes, zorg dat de naad goed dicht zit.

6. 6

   Rol de worstenbroodjes een paar maal heen en weer om ze langer te maken.

7. 7

   Leg de worstenbroodjes met de naad naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier.

8. 8

   Bestrijk de broodjes met los geklopt ei, waaraan wat zout is toegevoegd.

9. 9

   Laat de broodjes 60 minuten rijzen op kamertemperatuur of in een rijs-oven.

10. 10

    Verwarm de oven voor op 220 ºC (boven- en onderwarmte).

11. 11

    Bestrijk de worstenbroodjes nogmaals met los geklopt ei en bak ze ongeveer 14 minuten.