Venkel prei galette

Ingrediënten

Aan de slag

Deeg

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 ºC (hete lucht).

2. 2

   Doe de bloem, de in blokjes gesneden boter en een snufje zout in een keukenmachine en mix tot een kruimelig mengsel.

3. 3

   Voeg de Griekse yoghurt toe en mix kort tot een deeg ontstaat.

4. 4

   Vorm er een schijf van, doe deze in een plastic zak en laat 30 minuten in de koelkast rusten.

Vulling

1. 5

   Was de gesneden prei in koud water om eventueel zand of vuil te verwijderen, laat het uitlekken en droog af.

2. 6

   Smelt de boter in een ondiepe pan op middelhoog vuur en bak de venkel en prei samen met de salieblaadjes en een flinke snuf zout en peper 15 minuten tot ze echt zacht en zoet zijn.

3. 7

   Zet het mengsel apart om af te koelen.

4. 8

   Klop het ei en de eidooier in een kom.

5. 9

   Voeg de zure room, de mosterd en ⅔ van de kaas toe aan de kom.

6. 10

   Roer de afgekoelde venkel en prei erdoor en breng op smaak met zout en peper.

7. 11

   Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een zo groot mogelijke schijf.

8. 12

   Leg het deeg op een vel bakpapier en til het bakpapier voorzichtig op een bakplaat.

9. 13

   Verdeel het romige groentemengsel gelijkmatig over de bovenkant, laat een rand van 1-2 cm vrij.

10. 14

    Vouw de randen om en laat het deeg overlappen om een paar plooien te creëren.

11. 15

    Bestrooi het groentemengsel met de resterende kaas en bestrijk de randen met losgeklopt ei.

12. 16

    Bak de galette 40 tot 45 minuten, of tot het deeg goudbruin is.

13. 17

    Laat de galette 10 minuten afkoelen op de bakplaat en serveer met een salade.

14. 18

    Bron: Nordic Kitchen Stories