Yoghurttaart met rabarber

Ingrediënten

Aan de slag

Bodem

1. 1

   Maak als eerste de bodem. Maal in de keukenmachine de tarwebiscuitjes heel fijn (met een deegroller de koekjes fijnslaan kan ook) en verdeel dit koekjesmeel met de havervlokken, gedroogde cranberry’s en grof gehakte pistachenootjes.

2. 2

   Smelt de boter en meng dit goed door het koekjes mengsel, zodat je een mengsel krijgt met de structuur van nat zand. Doe het koekjes mengsel in het bakblik en druk dit goed aan. Zorg dat de bodem overal ongeveer even dik is. Zet in de koelkast om op te stijven.

Yoghurtlaag

1. 3

   Week de gelatine in voldoende koud water.

2. 4

   Doe de slagroom in de kom van de mixer.

3. 5

   Mix de slagroom met de vanillesuiker en de suiker lobbig, tot yoghurtdikte.

4. 6

   Verhit de gelatine met aanhangend water en een paar lepels yoghurt totdat de gelatine volledig is opgelost. Laat iets afkoelen en spatel het dan door de rest van de yoghurt.

5. 7

   Spatel de yoghurt door de slagroom en vul de taartvorm met de yoghurtvulling.

6. 8

   De taartvorm zit tot de rand toe vol!

7. 9

   Laat opstijven in de koelkast.

Afdeklaag

1. 10

   Week de (rode) gelatine in voldoende koud water.

2. 11

   Verwarm de rabarbercompote en los hierin de geweekte gelatine in op. Laat wat afkoelen en giet het mengsel op de yoghurtlaag.

3. 12

   Zet de yoghurttaart weer terug in de koelkast om volledig op te stijven. Dit duurt minstens 3 tot 4 uur, maar beter is een hele nacht.

4. 13

   Decoreerde de yoghurttaart met wat pistachenootjes of cranberry's.