Een recept van
Tony Farfalloni
Zalmmousse met Zoetzure Komkommer
Een verfijnde amuse van zalmmousse omwikkeld met een dun lint van zoetzure komkommer. Perfect als elegant voorgerecht voor speciale gelegenheden.
Voorbereiding: 20 min
Bereiding: 15 min
Tapa
Gemiddeld
Koken
Ingrediënten
4
personen
-
1 stukskomkommer
-
50 mlsushi azijn
-
250 gr.zalm
-
125 gr.ricotta
-
paar druppelscitroensap
-
200 gr.room
-
50 gr.zure room
-
250 gr.gerookte zalm
Aan de slag
-
1
Snijd per amuse een dun lint van een komkommer met een kaasschaaf.
-
2
Breng de sushi azijn aan de kook en giet dit over de komkommerlinten. Laat intrekken en afkoelen.
-
3
Maak de zalmmousse door 250 gram zalm fijn te draaien en op smaak te brengen met een paar druppels citroensap.
-
4
Roer de losgeklopte ricotta door de zalmmousse.
-
5
Klop de room en zure room samen stijf en spatel dit door de zalmmousse.
-
6
Spuit de zalmmousse in de opgerolde komkommerlinten.
-
7
Decoreer met een dotje wakame salade of mousse van wakame.
© 2025 Tony Farfalloni via Recept.nl
Gepubliceerd op , laatst bijgewerkt op .
Tekst en foto's mogen niet zonder toestemming worden overgenomen.
Beschermd via Recept Protect
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in