Klassieke Boeuf Bourguignon

Ingrediënten

• 1200 gr.
  runderlappen
• 4 el
  bloem
• 50 gr.
  boter
• 400 gr.
  spekblokjes
• 2 teen
  knoflook
• 4 stuks
  uien
• 750 ml
  krachtige rode wijn
• 400 gr.
  kastanjechampignons
• 1 bosje
  peen
• 4 stuks
  laurierblad
• naar smaak
  peper en zout

Aan de slag

1. 1

   Snijd het rundvlees in dobbelstenen en meng met bloem, peper en zout.

2. 2

   Verwarm de helft van de boter en bak hierin de helft van de spekblokjes tot ze lichtbruin zijn. Herhaal met de andere helft.

3. 3

   Voeg de knoflook en ui toe en bak tot ze glazig zijn. Haal het spek, de ui en knoflook uit de pan.

4. 4

   Bak het vlees in twee porties in het braadvocht rondom bruin.

5. 5

   Voeg de spekjes en ui weer toe en giet langzaam de wijn erbij, samen met de champignons, laurier en worteltjes.

6. 6

   Breng het geheel langzaam aan de kook en laat met een deksel op de pan zachtjes pruttelen op zeer laag vuur gedurende 2 tot 2,5 uur.

7. 7

   Breng op smaak met peper en zout voor het serveren.