Varkenswangetjes met appelmoes en fine julienne rösti

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Pel de uien en de look en versnipper ze. Stoof de halve uiringen en de geplette look in een klontje boter. Meng er twee eetlepels bloem onder en laat even meebakken.

2. 2

   Kruid de varkenswangetjes met peper van de molen en een snuifje zout. Bak deze af in een braadpan met boter.

3. 3

   Voeg de gebakken varkenswangetjes toe aan de ruime pot.

4. 4

   Giet de flesjes Westmalle Tripel in de braadpan en maak met een garde de aanbaksels los. Voeg twee eetlepels Luikse stroop toe en laat even inkoken.

5. 5

   Giet het ongekookte bier in de ruime pot bij de varkenswangetjes. Voeg tijm, rozemarijn, laurier en twee eetlepels mosterd toe.

6. 6

   Breng het geheel aan de kook en laat twee uur sudderen.

7. 7

   Schil de appels en snij ze in stukken.

8. 8

   Bak de appels aan in een klomp boter.

9. 9

   Voeg de suiker toe met het citroensap en laat 10 minuten stoven.

10. 10

    Roer de appelen tot moes.

11. 11

    Verwarm de oven tot 200 graden hete lucht.

12. 12

    Schil de aardappelen en snij ze in fijne julienne. Dep de aardappelreepjes droog.

13. 13

    Pel en versnipper de ui fijn. Meng de versnipperde ui onder de aardappelreepjes.

14. 14

    Kruid dit alles met peper, zout, knoflookpoeder en paprikapoeder.

15. 15

    Meng alles goed door elkaar en spreid uit op een bakplaat in een dunne gelijkmatige laag.

16. 16

    Besprenkel met olijfolie en strooi er wat rozemarijn bovenop.

17. 17

    Bak de aardappelreepjes goudbruin in de oven gedurende 25 tot 35 minuten.