Feesteditie ✨️ mini-soesjes gevuld met hammousse

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Doe water, melk, boter en zout in de beker. Verwarm: 8 min / 100°C / snelheid 2.

2. 2

   Voeg de 135 g bloem in één keer toe. Meng: 30 sec / snelheid 4.

3. 3

   Droogkoken zonder maatbeker (heel belangrijk!) 2 min / 90°C / snelheid 3. Dit mag je telkens met 1 minuut herhalen tot 3 maal toe.

4. 4

   Laat het deeg 5 minuten rusten in de beker en laat afkoelen tot 65°C. Deksel er af.

5. 5

   Zet de thermomix op snelheid 4 en giet 1 voor 1 de eieren erbij. Giet niet te snel.

6. 6

   Spuit toefjes met gladde spuitmond.

7. 7

   Bak 12 minuten in een voorverwarmde oven van 210°C, boven- en onderwarmte. Daarna 175-180°C -10 à 12 minuten.

8. 8

   Laat afkoelen op rooster.

9. 9

   Doe de stukjes gekookte ham in een keukenrobot en mix tot een fijne, bijna smeuïge structuur. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom los.

10. 10

    Voeg de ricotta toe aan de gemalen ham. Mix opnieuw tot een gladde, luchtige mousse zonder stukjes.

11. 11

    Voeg toe: De mosterd De bieslook De balsamico Enkele druppels citroensap Zwarte peper Meng kort tot alles gelijkmatig verdeeld is.

12. 12

    Vul een spuitzak met een glad spuitmondje en vul de afgekoelde mini-soesjes vlak voor het serveren.

13. 13

    Werk af met een toefje rode bessengelei en een takje bieslook