Een recept van
Bart en Karen
Fluweelzachte witloofsoep met curry en sherry
Een warme fluweelzachte soep met herfstige groenten, een vleugje curry, een scheutje curry en een romige touch van Philadelphia. Comfortfood met een elegante twist … Perfect om je winteravond te verwennen!
Ingrediënten
-
3 stuksUien (grof gesneden)
-
2 stuksSjalotten (fijngesneden)
-
2 teenKnolflook (geperst)
-
4 stuksSelserstengels (in stukjes gesneden)
-
1 stuksWortel (in blokjes gesneden)
-
2 stuksAardappelen (in stukjes gesneden)
-
10 stuksWitloof (in stukken gesneden)
-
5 stuksKippenbouillonblokjes
-
3 literWater
-
1 takjeVerse rozemarijn, tijm, oregano, salie, laurier
-
1 snufjeZwarte peper, currypoeder
-
75 mlSherry
-
125 gr.Philadelphia of andere roomkaas voor extra romigheid
-
100 gr.Gerookte zalm fijngesneden
-
100 gr.In boter gebakken broodcroutons
Aan de slag
-
1
Snij de uien, sjalotten, selder, wortel, aardappelen en witloof. Pers de knoflook.
-
2
Verhit een grote soeppot met een scheutje olijfolie of boter. Voeg de uien, sjalotten en knoflook toe en fruit tot ze glazig worden.
-
3
Voeg de selder, wortel en aardappelen toe en laat twee tot drie minuten meebakken. Strooi de kruiden en currypoeder erbij.
-
4
Voet het witloof toe en laat nogmaals twee tot drie minuten meebakken.
-
5
Voeg de kippenbouillonblokjes en drie liter water toe. Breng aan de kook en laat twintig tot vijfentwintig minuten zacht koken tot de groenten zacht zijn.
-
6
Haal van het vier en mix de soep met een staafmixer tot de fluweelzachte soep.
-
7
Roer er een scheutje sherry door en voeg de Philadelphia toe. Roer tot een romige zachte soep.
-
8
Proef en pas kruiden en peper toe naar smaak.
-
9
Serveer warm en werk af met de zalmsnippers en de croutons.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in