Feesteditie✨️ Kabeljauw met frisse kruidenkorst, romige pastinaakpuree en aardappelchips

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Schil de grote aardappel met een dunschiller.

2. 2

   Maak met een dunschiller lange dunne linten van de aardappel.

3. 3

   Spoel het zetmeel van de linten en dep goed droog met keukenpapier.

4. 4

   Verwijder de schil van de pastinaak en snij in stukken.

5. 5

   Meng de amandelschilfers, panko, peterselie, bieslook, citroengeste en knoflook in een kom.

6. 6

   Voeg boter toe en mix in een blender.

7. 7

   Dep de kabeljauw droog en bestrijk de bovenlaag van de kabeljauw heel dun met mosterd.

8. 8

   Duw de kruidenkorst stevig op de bovenkant van de kabeljauw.

9. 9

   Bak de kabeljauw in de oven op 200 graden Celsius gedurende 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de kabeljauw.

10. 10

    Bak de stukjes pastinaak vier minuten in olijfolie en boter.

11. 11

    Voeg 300 ml groentenbouillon toe en breng aan de kook.

12. 12

    Kook de pastinaak 10 minuten tot ze gaar is.

13. 13

    Giet af, pureer de pastinaak in de blender met mascarpone en mierikswortelpasta.

14. 14

    Frituur de aardappellinten goudbruin en krokant.

15. 15

    Serveer pastinaakpuree als basis met de kabeljauw en de aardappelchips erbovenop.