Zoetzure Rode Mul

Ingrediënten

• 1000 gr.
  rode mulfilet
• 10 stuks
  uien
• 200 ml
  balsamico bianco
• 100 ml
  witte wijn
• 2 blaadjes
  laurier
• 100 gr.
  blanke rozijnen
• 100 gr.
  pijnboompitten
• naar smaak
  bloem
• naar smaak
  zout
• naar smaak
  peper
• 1 handje
  gehakte peterselie

Aan de slag

1. 1

   Bebloem de mulfilets en frituur ze 1 minuut op 180 graden, ze moeten niet geheel gaar zijn. Leg ze op keukenpapier en bestrooi met zout en peper.

2. 2

   Snijd de uien heel dun en fruit ze ongeveer 30 minuten in olijfolie zonder dat ze bruin worden. De suikers in de ui komen zo vrij.

3. 3

   Voeg de wijn, azijn, rozijnen en pijnboompitten toe en laat nog even koken.

4. 4

   Leg de mul in een grote schaal naast elkaar en giet er de hete marinade over. Afdekken en 1 dag laten marineren op een koele plek.

5. 5

   Bestrooi met peterselie voor het opdienen.